HARINA DE FUERZA MOROMAR

MARCA: MOROMAR

ORIGEN: Argentina

Se llama harina de fuerza o harina fuerte a aquella que procede de trigo duro y tiene una proporción elevada de gluten. Por este motivo tiene capacidad para retener una proporción importante de agua en el proceso de amasado y da lugar a masas elásticas y consistentes. La harina de fuerza es de características opuestas a la harina floja, esta última posee una proporción de gluten pequeña y por lo tanto produce masas que retienen poca agua y son de menor consistencia.